家熬小黄鱼的做法 家熬小黄鱼怎么做

“这道家熬小黄鱼中所用的小黄鱼不是真正的小黄花鱼，应该是比较小的大黄鱼，肉质口感上比真正的黄花鱼略差，但营养也是很丰富的。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。””

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家熬小黄鱼的做法步骤

• 1、食材：小黄鱼、葱姜、蒜、花椒粒

• 2、小黄鱼去鳞去腮清洗干净，加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟。

• 3、腌渍好的小黄鱼沾上一层薄薄的干面粉

• 4、锅中放油烧热，放入沾过淀粉的小黄鱼煎制。

• 5、煎至金黄煎透捞出

• 6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

• 7、码入煎好的黄鱼，依次加入白糖、食醋、酱油、食盐、料酒

• 8、加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制。

• 9、烧制20分钟左右，汤汁基本收尽即可关火盛出。

小窍门

这种小黄鱼腥味比较重，用白酒腌渍能更好去除腥味。