熬小黄鱼的做法 如何熬小黄鱼 熬小黄鱼怎么做

“家熬小黄鱼是一道家常菜。小黄鱼味道鲜美，营养价值高，只是熬的时候比较容易碎，这里与大家分享一下熬小黄鱼不碎的心得：一是用鸡蛋液裹鱼煎制；二是煎鱼时加油稍微多些；三是鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

熬小黄鱼的做法步骤

• 1、新鲜小黄鱼。

• 2、将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋；用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。

• 3、将鸡蛋打开，调好备用。

• 4、以调好的鸡蛋做糊用，小黄鱼裹鸡蛋糊。

• 5、将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。

• 6、煎至两面金黄色出锅备用。

• 7、锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。

• 8、煎好的小黄鱼入锅。

• 9、倒入调制好的料汁。文火熬入味。

• 10、收汁后，香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了。

小窍门

熬小黄鱼一次不能量太大，鱼多了容易碎。鱼碎了既影响看相，美味也大打折扣。
熬小黄鱼不碎的方法：
1、用鸡蛋液裹鱼煎制；
2、煎鱼时加油稍微多些；
3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼。