口感不错的芫爆土豆丝怎么做好吃又简单
主料
土豆 ：280大蒜 ：2瓣
葱白 ：1节
香菜 ：1把
辅料
油 ：适量盐 ：适量
醋 ：适量
胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.备好材料：土豆280克、香菜1把、大蒜2瓣、大葱葱白1节
2.香菜（也叫芫荽）只取茎（约10克），带几片叶子也可，切成寸段，可有少量的几片叶子；大蒜略拍一下，剥去外皮切片；大葱葱白切丝。切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉，倒点香醋、香油、米酒或料酒备用。
3.土豆切细丝，或用可以刨四方的刨子刨丝（通常刨子擦出来的丝是扁的，一炒就蔫了）。清洗几遍，洗去淀粉，如不马上使用，请泡在水里备着。
4.里烧开半锅水，下土豆丝焯烫，水略出现泡泡，立即将土豆丝倒入漏勺控水。
5.炒锅里倒油，不要太多（有15克就好），油热下土豆丝。
6.快速翻两铲子，下“3”调好的料的配料，翻炒均，可再滴几滴香油出锅装盘。
焯烫过的土豆不要过冷水，如果土豆丝变凉，就要花较多的时间炒热，土豆也就不脆了；如果等不及土豆变热，就下香菜等配料，就不能体现“爆香”，香味迟迟不能释放，香菜就蔫了。炒土豆的时间大约有就几十秒。
