软溜草鱼片的做法 软溜草鱼片怎么做
“在中学时期,跟着学校宣传队,去厦门的一个小鱼村演出,演出完,鱼民煮晚饭给我们吃----带鱼煮面条。这是我第一次吃鱼煮面条。
后来吃的“软溜草鱼片”,其实也就是鱼肉拌面条。因为加了香菇青椒,味道更香了。
软溜草鱼片---很典型的闽菜,亦菜亦饭,好吃!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
软溜草鱼片的做法步骤
1、准备食才鱼块去鳞,洗净。香菇用温水泡好。青椒洗净。
2、青椒去籽切丁。香菇切丁.草鱼去骨头片成薄片,用盐,料酒拌匀。
3、面条放开水煮熟,凉凉,用麻油,盐,搅拌好,摊在大盘。
4、锅里水烧开,将鱼放入大碗,用开水冲入烫片刻。水倒掉,再用开水冲一遍,烫熟。
5、把鱼片摆在面条上,撒上胡椒粉。
6、锅里放油,入葱、蒜、香菇煸炒。
7、放入青椒,剁椒煸炒。
8、放料酒,鲜抽、盐,糖、醋、胡椒粉、麻油,鸡精,再用水淀粉勾芡。
9、浇在鱼上即可。
小窍门
1.烫鱼片的水放些料酒,姜,可以去腥。
2.鱼片切的薄用烫的方法,如果切的厚,就放锅里煮3分钟。
3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。