荷仙菇溜鱼片的做法 荷仙菇溜鱼片怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荷仙菇溜鱼片的做法步骤
1、.新鲜黑鱼一条处理干净,片鱼片,半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀,放入鱼片抓匀,再放入适量玉米淀粉,拌匀,放冰箱冷藏半小时后用
2、丝瓜削皮取半根切片泡水里待用
3、荷仙菇去根部,摘朵,洗洗,泡水里待用
4、锅烧很热,放油进去,油温4成左右的时候,放入处理好的鱼片滑熟,要用筷子轻轻去翻,不要用铲子炒鱼片,容易炒碎了
5、同时,用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生,加少许盐和一点点白砂糖
6、把鱼片倒入丝瓜中,一起翻炒,再加入何仙菇,炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁
7、放几粒泡过水的枸杞,淋上少许明油,马上出锅
8、成品如图。