软溜草鱼片-美丽厨娘怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

草鱼片 ：适量
面条 ：适量

辅料

葱 ：适量
蒜 ：适量
青红椒 ：适量
香菇 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
醋 ：少许
胡椒粉 ：少许
麻油 ：少许

具体步骤

1. 先将草鱼洗净后去头去骨，取出净肉，斜切成薄鱼片，(我请卖鱼的片的),用少许酒和盐腌10分钟。葱切珠，蒜切末，青红椒、香菇、冬笋切成小粒。

2. 面条放锅里煮熟捞起，沥干后拌入少许麻油及盐，铺在盘底。

3. 锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。鱼取出摆在面条上，撒上胡椒粉。

4. 锅里放油，入葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋翻炒，再调入酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油，用淀粉勾芡成浓汁浇在鱼上即可。

烹饪技巧

1、怕鱼腥味的可在滚水中加姜、酒；2、面条要选择韧性好，不沾粘的；3、芡汁可稍浓些，起锅时淋少许油。