绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法 绿芥蓝蘑菇鸡丁怎么做

“《绿芥蓝蘑菇鸡丁》（创意菜10月27日命名）
厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的.....
烹饪简介：
《绿芥蓝蘑菇鸡丁》便是无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将蘑菇丁、胡萝卜丁等烹饪入味后，加入绿芥蓝菜茎烧至七成熟时，加入过油鸡丁翻炒入味后，将绿芥蓝菜茎码盘，锅内蘑菇鸡丁调味勾芡后装入绿芥蓝菜盘中，使寻常的菜肴，色香味形焕然一新，鲜香清淡，色彩清丽，口感丰富而微妙，营养极其丰富。
特点：
1、低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
2、菜式色彩艳丽，清淡爽口，蘑菇鲜美、萝卜清甜、绿芥蓝碧绿生青，清脆可口和鸡肉鲜嫩的美味，营养丰富......
现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法步骤

• 1、绿芥蓝菜选用芥蓝菜菜茎，用清水侵泡后洗净；

• 2、蘑菇丁使用新鲜蘑菇根，用清水侵泡后洗净；

• 3、胡萝卜去皮洗净后，切成1cm左右见方的丁；

• 4、选用鸡胸肉洗净后，切成1.5cm左右的丁；

• 5、鸡丁入葱、姜、盐、料酒胡椒粉或花椒粉、淀粉浆制片刻；

• 6、将加工好的食材码放在配菜盘内备用；

• 7、锅内加入适量橄榄油；

• 8、油烧至100度左右时，锅离火并加入浆制好的鸡丁，用锅铲划散鸡丁；

• 9、鸡丁划散后，锅上火并滑炒鸡丁变色；

• 10、锅内鸡丁滑炒变色后装盘备用；

• 11、用滑炒鸡丁的余油，将胡萝卜煸炒变色；

• 12、胡萝卜变色后，加入蘑菇丁煸炒片刻；

• 13、加入适量清水或鸡汤，并入盐调味；

• 14、盖上锅盖焖烧片刻，使蘑菇鲜味溶出；

• 15、食材滋味溶出后，将炉火开打；

• 16、加入绿芥蓝菜茎翻炒；

• 17、将绿芥蓝菜茎烧至七成熟；

• 18、待绿芥蓝菜茎七成熟时，加入加工好的鸡丁翻炒；

• 19、将锅内食材翻炒均匀后，入白砂糖、味精调味；

• 20、装盘一、用筷子将绿芥蓝菜茎码放在盘子周围；

• 21、锅内剩下的食材，加入适量胡椒粉调味勾芡；

• 22、装盘二、将勾芡的蘑菇鸡丁，装在绿芥蓝菜盘中间即可上桌。

• 23、《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品图示

• 24、《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品食用图示。