芥蓝杂锦的做法 芥蓝杂锦怎么做

“这道介兰杂锦会常常岀现在农村的宴席上，能够变幻多种做法。主要分成三种材料：时蔬主要是介兰跟西芹口感以爽口为主；海鲜以虾仁，鲜鱿，深海鱼籽等；坚果以腰果仁，夏威夷果，松仁为主。口感丰富有时蔬的青翠爽口，有海鲜的鲜嫩，有坚果的酥香。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芥蓝杂锦的做法步骤

• 1、食材。

• 2、调料。

• 3、介兰去皮然后切滚刀状。

• 4、胡萝卜去皮切滚刀状，然后倒入开水中焯至5成熟。胡萝卜难熟如果不介意待会炒不熟就不用焯水。

• 5、蔬菜配菜切切，香菇泡发后切条，蒜头切片，葱白切段，辣椒切菱形等。

• 6、虾仁从尾部片开再去除虾肠。

• 7、热锅加油先爆香蒜头香菇。

• 8、爆香蒜头后转大火加入虾仁。蒜头不要爆过火。

• 9、虾仁稍微炒一下后就加入介兰胡萝卜。

• 10、介兰等加入后翻炒1分钟左右加入开水半淹着食材，加入适量鸡粉，白糖，鲍汁，鱼露。大火炒，

• 11、大火焖一下就可以，介兰很容易熟，煮太过就不爽口了，如果汤汁多些可以勾个薄芡。加入辣椒跟葱白炒匀。

• 12、最后加入炸过的腰果仁跟包尾油即可。

• 13、上菜。

• 14、好吃介兰杂锦。

• 15、近照。