蛤蜊蒸蛋的做法 蛤蜊蒸蛋怎么做的菜谱

“蛤蜊蒸蛋也被叫做珍珠聚宝盆。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊蒸蛋是粤菜之一，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

• 1、食材：蛤蜊、鸡蛋等。

• 2、蛤蜊放入淡盐水中，静养2小时，使其将体内的细沙吐干净。

• 3、煮水，水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开壳后，迅速捞出。

• 4、鸡蛋打成蛋液，按蛋液与水比例1：1.5，加入凉开水，搅打均匀。将蛤蜊摆入深盘，用漏勺将蛋液过漏到盘中，蛋液至蛤蜊1/3处即可。

• 5、盖上保鲜膜，放入蒸锅中，上汽后，蒸5-8分钟。

• 6、制作调料汁：倒入鱼露、生抽、白米醋、香油，搅匀。

• 7、蒸好后，淋入调料汁，撒香葱即可。