秘制水煮肉片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:40分钟

主料

里脊肉 ：适量
鸡蛋 ：适量
蔬菜 ：适量

辅料

淀粉 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
豆瓣酱（辣） ：适量
干辣椒 ：适量
辣椒面 ：适量
花椒 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1. 把里脊肉切成薄片儿，放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2. 选择任何一种绿叶蔬菜，放开水里抄一下捞出，垫于碗里的底部；

3. 热油，六、七分热时放入适量花椒，将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿，加一碗水，滚开之后放入腌好的肉片，煮差不多10-15分钟，放盐、鸡精，然后将肉盛在放蔬菜的碗中；

4. 在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面；

5. 再热油，油要多，油温要高，倒在肉上，最后撒一点儿葱花儿即可。

烹饪技巧

麻辣可口！腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑，煮的时候根据个人情况掌握火候。用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可，依据个人喜好添放。