风味茄丁的做法 风味茄丁怎么做

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的吃法多种，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、都能烹调出美味可口的菜肴。

风味茄丁是一道很普通的家常菜，用料普通，做法普通，但味道却不普通，在我们重庆，这道菜则是比较典型的米饭杀手。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

风味茄丁的做法步骤

• 1、茄子洗净后切成丁

• 2、取一个碗，加香醋，白糖，淀粉调成汁备用

• 3、姜蒜切片

• 4、小米辣切圈

• 5、锅里烧油，做茄子，需要的油比较多

• 6、烧到5成热时，把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。

• 7、重新起锅，烧热后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味

• 8、把炸软的茄子倒进锅里

• 9、下入碗豆

• 10、翻炒均匀后，加入高汤,小火慢慢烧几分钟

• 11、待茄子与碗豆入味后，勾入调好的汁收汤起锅。