家常乱炖的做法 家常随意乱炖 家常乱炖怎么做

“小时候，妈妈就是把豆角、土豆等蔬菜放在一起放上肉或者排骨，一起炖，每次都不一样的菜，在配上玉米豆面贴饼子。一家人围在一起，吃着乱炖菜和饼子，喝着小米粥，那感觉真是不错呀，现在想起来还很香呢。
所有这道乱炖菜也是一直是家人保留的传统菜，也是经常吃的一道炖菜，今天分享给大家，希望大家喜欢！

乱炖特点：
荤素搭配
营养丰富
口味咸鲜”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常乱炖的做法步骤

• 1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。

• 2、鸡肉用凉水泡去血水。

• 3、泡好的鸡肉焯水后备用。

• 4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。

• 5、豆角用水掰成寸段。

• 6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。

• 7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。

• 8、放入鸡肉煸炒。

• 9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。

• 10、翻炒均匀后出锅备用。

• 11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。

• 12、放入豆角和胡萝卜翻炒。

• 13、等豆角变色后放入土豆。

• 14、土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。

• 15、翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。

• 16、等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。

• 17、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。

• 18、出锅装盘乱炖就好了！