清蒸桂鱼怎么做

相信在日常生活中一定有许多朋友喜欢吃鱼。毕竟鱼是那么好吃而且它还有益健康。但是想要把鱼做的好吃并不是一件非常简单的事。今天就给大家介绍一道做法不是十分困难但又好吃的菜——清蒸桂鱼。希望大家在看完这篇文章后，都可以自己在家做出好吃的桂鱼。

清蒸桂鱼怎么做，7个窍门蒸出好滋味

清蒸桂鱼方法一

主料：桂鱼一条

辅料：葱姜适量

调料：蒸鱼豉油4汤匙

制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要

6.葱姜切成细丝备用

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可

清蒸桂鱼方法二

桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

做法：

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意：是水开后放入开始计时哈!)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根)，越细越好!切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!(切葱丝有窍门的，这个以后再说!嘿嘿。。。)红椒去籽去筋切丝备用。

4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用)

5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

这一步很多人忽略哦!将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可

做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门：

1.鱼一定要鲜活。鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。

2.一定要处理干净。鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。

3.鱼背上或者鱼身上划刀。可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

4.鱼要放在筷子上。鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。

5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。

6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。

7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较大。

希望大家在看过以上两种制作方法后，以后就可以不用被清蒸桂鱼怎么做这样的小问题而烦恼了。鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富，是一些维生素、矿物质的良好来源。经常吃鱼肉可以有效的防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织。希望爱吃鱼的大家都能有个好身体。