鲶鱼炖旱萝卜的做法 鲶鱼炖旱萝卜怎么做

“鲶鱼，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鲶鱼炖旱萝卜的做法步骤

• 1、活鲶鱼四条，大约一千克。

• 2、去腮去内脏，洗干净。

• 3、每条鱼切成三段。

• 4、旱萝卜一个洗净。

• 5、切成片。

• 6、准备辅料。

• 7、鲶鱼段表面蘸上少许干面粉。

• 8、锅内放油，放入花椒粒，七成热放入鲶鱼段煎制。

• 9、全部煎至两面金黄色盛出备用。

• 10、底锅洗净，放油烧热，放入八角，葱姜蒜爆香。

• 11、放入旱萝卜片翻炒。

• 12、一会儿微微变软。

• 13、放入少许生抽继续翻炒均匀。

• 14、上面放入煎好的鲶鱼。

• 15、放入适量料酒。

• 16、放入香醋。

• 17、放入适量白糖，盐，红辣椒，少许老抽上色。

• 18、加入适量清水大火烧开，中火炖煮。

• 19、大概二十多分钟，汤汁浓稠即可。

• 20、关火🔥。

• 21、装盘。

• 22、成品图。

• 23、成品图。