干锅杂菌的做法 干锅杂菌怎么做

“这道菜调味料不多，吃的就是菌类的原味，现在正是各种菌类收获的季节，给家人来一盘干锅杂菌，既丰富了餐桌，又收获了健康。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干锅杂菌的做法步骤

• 1、原料：香菇、杏鲍茹、口蘑、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、香葱叶。

• 2、将口蘑、香菇、杏鲍菇切片，香葱叶切碎，红椒、绿椒切丝，蒜切碎，葱切葱花。

• 3、锅内倒入稍多一点的油，将口蘑片放入炸一下，捞出沥油备用。

• 4、香菇片炸一下捞出沥油备用。

• 5、杏鲍菇炸一下捞出沥油备用。

• 6、锅内留一点点的油，放入葱花和蒜碎，炒香。

• 7、下入红椒，绿椒丝，翻炒。

• 8、下入香菇片、口蘑片、杏鲍菇片，翻炒，加入蚝油、生抽、花椒粉调味，炒匀即可关火。

• 9、盛盘后撒上香葱叶点缀上桌喽。

小窍门

各种菌类稍炸定型即可捞出，如果不想用炸的方法，也可以直接炒，但味道稍有不同，而且炒制时间长，菌类容易炒碎。喜欢辣的，可以将红椒、绿椒换成小米椒，成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类，如袖珍菇之类的，也可以加进去。