干锅杂蔬的做法 干锅杂蔬怎么做

“收拾冰箱的结果：半截藕、一段胡萝卜、几朵放了不知多久的香菇、三个油麦菜梗，还有一个青椒。看品相不好，口感肯定差，思虑再三，决定做一个重口味的干锅菜，借以改善口感。没承想，效果出奇的好，光盘了。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干锅杂蔬的做法步骤

• 1、将所有的食材洗净，控干水分，下油锅炸。

• 2、炸至78成熟，捞出沥干油份待用。

• 3、藕成熟稍慢点，单独下锅，炸至表面金黄色，捞出沥干油分。

• 4、炒锅上火放油烧热，下花椒、姜片、蒜蓉、干辣椒爆出香味。

• 5、倒入所有的食材，快速翻炒。

• 6、放入葱段。

• 7、调入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。

• 8、放少许酱油上色。

• 9、淋少许陈醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

• 10、成品（也可以放少许火锅底料炒出香味和红油）。

小窍门

1、注意⚠️，干锅菜的味型就是没有汤的火锅。
2、所有食材要过油。
3、在家里做尽量减少用油量。
4、如果追求漂亮，可在出锅前淋上红油、洒上白芝麻。