小黄鱼烧年糕的做法 【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜） 小黄鱼烧年糕怎么做

“这是一道宁波人最爱最常做的家常菜，喜欢的同学可以试试！年糕吸收了汤汁后，吃起来更糯，更美味呢！也可以把年糕换成豆腐，一样爽滑可口呢！”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小黄鱼烧年糕的做法步骤

• 1、将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。

• 2、把葱，姜，蒜切好备用。

• 3、把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热，入锅用中小火慢煎。（拍面粉是让鱼皮不破），剪成金黄色后捞出沥油。

• 4、锅里留余油，把葱姜蒜爆香。

• 5、爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。

• 6、再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味。

• 7、锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会。

• 8、等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅了。

• 9、来张近照。

小窍门

小黄鱼很嫩，煎过之后，鱼皮吃起来更香!在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了！