侉炖豆腐鱼的做法 侉炖豆腐鱼怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
侉炖豆腐鱼的做法步骤
1、鲤鱼一条。
2、鱼洗净,切段,放黄酒、姜片、盐腌制一会。
3、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
4、将猪板油切小块炼成油,捞去油渣,放入姜片,放入腌制好的鱼块,煎至两面发黄。
5、煎好的鱼盛到盘里待用。
6、锅底留油,放入葱姜蒜爆香(蒜、姜要用刀拍烂)、倒入辣味黄豆酱,放豆腐煸炒。
7、倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内,放入枸杞、花椒、大料。
8、大火烧开,再改成小火炖二十分钟后,鱼肉入味、熟透。
9、调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。(最好放进去点香菜段味更好,可惜忘买了)