鱼茸虾仁蒸蛋的做法 【鱼茸虾仁蒸蛋】---春节餐桌上最受孩子欢迎的菜 鱼茸虾仁蒸蛋怎么做

“春节临近，阖家欢乐的日子里，少不了走亲访友大餐入腹。然而，孩子们的肠胃娇嫩，如果鸡鸭鱼肉不懂控制，饮料零食胡吃海喝，则会出现伤食、积食,那么春节应该给孩子怎么吃才能健康呢？今天给大家推荐一道鱼茸虾仁蒸蛋！

孩子吃什么可以变得更聪明。自古以来，中外营养学界，鱼被认为是最佳补脑食材。鱼肉的各类营养价值都非常高，特别是海水三文鱼中的DHA(俗称“脑黄金”)含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要，其油脂含量较高。这道鱼茸虾仁蒸蛋，既有鱼、有虾、有蛋，可以说是集营养为一体的好美味，做法也相对简单，非常适合春节期间孩子的营养大餐。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鱼茸虾仁蒸蛋的做法步骤

• 1、主料：三文鱼茸一包、鸡蛋2枚、虾仁适量配料：香葱末调料：韩式鱼酿酱油适量

• 2、虾仁从背部剖开，清除背部的黑线备用

• 3、鸡蛋打入碗中，充分打散成蛋液

• 4、蛋液过筛去掉泡沫

• 5、锅中烧水，水开后将鸡蛋液放入锅中蒸制3分钟

• 6、3分钟后，将虾仁摆到蛋液上再蒸制2分钟

• 7、蒸好的虾仁鸡蛋撒上鱼茸和香葱

• 8、再淋入适量韩式鱼酿酱油即可食用

小窍门

1、鸡蛋要加温水，鸡蛋和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑；
2、搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了；
3、蒸制的温度和时间要掌控好，时间不易过久，以免蒸的过老，口感不好；
4、在蒸制时先蒸制鸡蛋，蒸制7成熟表皮凝固时，再将虾仁放入，再蒸制2分钟，这样虾仁都呈现在表面，不会沉入碗底。