虾仁豆腐蒸蛋羹的做法 虾仁豆腐蒸蛋羹怎么做
“我觉的这三种食材放在一起蒸很搭,味道鲜美又营养,利益消化又嫩又滑,特别适合老年人和小朋友,几正蒸好我直接吃到见盆底,本想给儿子留一半,后来一想我就是老年人呀!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虾仁豆腐蒸蛋羹的做法步骤
1、准备好食材;大虾冼净剥肉后剔掉虾线,内脂豆腐切成小块,小葱叶切碎备用;
2、切好豆腐放入碗中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右,让豆腐渗出多余的水份;
3、虾仁加入少许盐和白胡椒粉拌匀,最后加入少许淀粉拌匀腌十分钟备用;
4、鸡蛋打散滴几滴柠檬汁,加入比蛋液多一半的清水和少许的盐,继续搅拌均匀;
5、过滤掉鸡蛋液中的泡沫;
6、取出豆腐倒入豆腐中渗出的水份;
7、将过滤好的蛋液倒入豆腐中;
8、盖上保鲜膜中大火蒸二十分钟取出,
9、虾仁摆放在蛋羹上继续蒸五、六分钟取出;
10、放入蒸鱼豉油、香油,最后撒上葱花碎就可以吃了。
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、很鲜很鲜的味道……
小窍门
豆腐选用嫩嫩的内脂豆腐口感最佳,内脂豆腐切块后一定要静置使其自然浸出水份再用,我方子里是一份的量,如果要蒸二份就用二个容器,不要二份放在一起蒸难以蒸透。