香菇虾仁水蒸蛋的做法 香菇虾仁水蒸蛋怎么做

“这是一道很清淡的鸡蛋羹，老人小孩都很适合吃，做法简单，营养丰富。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇虾仁水蒸蛋的做法步骤

• 1、虾洗干净，去虾线，切丁。腊肠洗干净，用开水泡过后切丁。香菇洗干净后用开水泡发后切丁。鸡蛋两个洗干净。葱叶洗干净备用。

• 2、鸡蛋用筷子打散后加入切好的香菇丁腊肠丁还有一半的虾仁丁，再加入盐少许，酱油少许，均匀搅拌即可。虾仁加入少许的生粉，料酒和少许的酱油均匀搅拌备用。

• 3、锅中放入足够的清水，中火蒸7分钟。

• 4、这时候鸡蛋表面凝固，就可以放剩下的虾仁，然后再蒸5分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，过过五到十分钟后再把锅盖打开。

• 5、蒸好的香菇虾仁水蒸蛋

• 6、成品

• 7、虽然没有鸡蛋液过滤，但是一样很滑。

小窍门

1我用了两个鸡蛋，清水与鸡蛋的比例是75:1，也就是2个鸡蛋150ml的水，这样的比例做出来的鸡蛋羹成功率百分之百的成功。
2虾仁加入料酒是为了去腥。
3加入生粉是为了让虾仁更润滑，吃起来的口感更好。
4如果不确定鸡蛋羹是否成熟可以用牙签插进鸡蛋羹的中间，如果熟的好，牙签上是不带一点鸡蛋液的。