五花肉炖胖头鱼头的做法 五花肉炖胖头鱼头怎么做

“查干湖冬捕野生胖头鱼，鱼头太大，只好拆去骨壳炖了一半。加入黑山猪肥点的五花肉烧，味道很鲜美!”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

五花肉炖胖头鱼头的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、大胖头鱼头半个，去除鳞、腮、和腹内黑膜，冲洗干净，表皮用刀轻轻刮一下黑膜去除腥味。

• 3、辅料备好。

• 4、五花肉切稍厚一点的片。

• 5、将蒜拍扁，葱切大一点块，姜切大片，红绿椒丁切小段，蒜苗切段。

• 6、锅内放油，烧至七成热，放入鱼头煎一下去腥，煎到鱼肉外皮略金黄色，然后盛出去。

• 7、炒勺内放油少许，油温四成热放入五花肉，小火煸出油，再放入花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

• 8、放入香醋、白糖、料酒、蚝油、泡椒，、米酒略烧出香味。

• 9、放入香醋，料酒，生抽，蚝油，泡椒，米酒略烧出香味，再加入白糖、适量温水烧开，加少许盐，老抽调色。

• 10、放入煎好的鱼，开锅改中小火烧二十分钟。

• 11、炖好后改大火收下汁，放入少许味精，红、绿椒丁，蒜苗和少许香菜即可关火。

• 12、盛盘。

• 13、备足米饭享用吧。