豆花儿鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

花鲢鱼头 ：适量
老豆腐(北豆腐) ：适量
长尖椒(长辣椒) ：适量

辅料

剁椒(瓶装) ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
辣椒油 ：适量
麻油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1. 鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用

2. 豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用

3. 长辣椒洗净去根蒂切小丁

4. 炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)

5. 放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右

6. 放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可

烹饪技巧

喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做