洋葱炒墨鱼干的做法 洋葱炒墨鱼干怎么做

“墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

洋葱炒墨鱼干的做法步骤

• 1、墨鱼干先用清水浸泡3小时，不要泡太久，太久没味道。

• 2、墨鱼干清理干净，去掉硬骨（中药“海螵蛸”），撕掉外皮，切成小块。

• 3、锅里烧点清水，加一勺料酒，几片生姜，大火烧开。

• 4、水开后倒入墨鱼干，再次烧开后煮一分钟。捞出清洗一遍，沥干水分备用。

• 5、准备食材。洋葱切片，辣椒切丝。生姜和蒜头切片，葱白切碎。

• 6、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

• 7、倒入墨鱼干，翻炒几下。

• 8、加适量清水。

• 9、加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色。

• 10、翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2分钟。

• 11、倒入辣椒和洋葱，翻炒均匀。

• 12、倒入一勺蚝油，翻炒1分钟。

• 13、大火收汁，加半匙盐和鸡的精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。生抽等调味料已经有味道，盐要少加或不加。

• 14、成品。咸鲜下饭，洋葱非常好吃，墨鱼干很有嚼劲，越嚼越香。牙口不好的朋友要先用高压锅把墨鱼干压一下再炒，泡好直接炒的话会有点硬。

小窍门

泡发墨鱼干时切不可使用热水，开水，那样泡发出来的墨鱼干腥味很浓。