葱烧百花鱼的做法 葱烧百花鱼怎么做

““百花鱼”也叫：斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。体型状如纺锤，惟体色微红，尾部有圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱烧百花鱼的做法步骤

• 1、主料：百花鱼

• 2、把百花鱼收拾干净，沥净水分

• 3、切好葱姜蒜，葱要多一些

• 4、把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制

• 5、把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用

• 6、热油，放入葱姜蒜炒香

• 7、加入辣椒酱，小火煸炒均匀

• 8、放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽

• 9、加适量清水，烧制8分钟

• 10、加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟

• 11、旺火收汁后，即可关火

• 12、出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、因为是葱烧鱼，所以大葱要多放一些。
2、用辣椒酱既可以调色，也可以提味。