土豆回锅的做法 土豆回锅怎么做

“想吃回锅肉但又怕长胖的童鞋们不妨试试这道菜，纯素菜却是回锅肉的味道，不过还是不能吃过量了，土豆的糖分含量很高的”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

土豆回锅的做法步骤

• 1、土豆切片放入水中待用，蒜苗切马耳，姜蒜切片，郫县豆瓣剁细
• 2、土豆片捞出沥干水分放入七成热的油锅中炸至熟透后捞出备用
• 3、锅中留底油，放入郫县豆瓣炒至油红酱酥时放入花椒，姜蒜片炒香
• 4、放入蒜苗根部炒至断生加入炸好的土豆片翻炒均匀
• 5、加入蒜苗叶炒至其颜色成深绿时调入适量盐，味精，生抽翻炒均匀即可

小窍门

蒜苗根部和叶的烹饪时间长短不一样，一定要先下根部再下叶