杭椒牛柳的做法 【浙菜】杭椒牛柳 杭椒牛柳怎么做

“杭椒温柔清爽，牛肉滑嫩入味，配在一起就是那道温婉的江南美味。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

杭椒牛柳的做法步骤

• 1、准备需要的食材。

• 2、牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。

• 3、敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。

• 4、牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。

• 5、放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。

• 6、杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。

• 7、锅里倒适量的油烧至3-4成热。

• 8、下入牛肉翻炒。

• 9、牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。

• 10、放入老抽翻炒均匀，盛出备用。

• 11、锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。

• 12、放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。

小窍门

1用木棍敲打牛肉是为了使牛肉更滑嫩。
2切牛肉的时候要逆着纹路切。
3腌制牛肉的时候放油也是为了使牛肉滑嫩。