杭椒牛柳的做法 【杭州】杭椒牛柳 杭椒牛柳怎么做

“杭椒清香爽鲜不浓辣，营养丰富，杭椒清香、牛柳嫩滑，是杭州的一道汉族传统家常名菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

杭椒牛柳的做法步骤

• 1、牛肉洗干净

• 2、牛肉拍打松散，然后切粗条

• 3、牛肉加料酒，盐，酱油，蛋清抓拌，再加入少许生粉上浆，腌制一会。

• 4、锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳翻炒加入料酒，酱油

• 5、倒入杭椒，翻炒片刻

• 6、耗油，盐，味精少许，加入少许白糖，翻炒均匀

• 7、勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油

• 8、装盘

小窍门

牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理)，这样才不会塞牙。
牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。