杂菜酸辣汤的做法【杂菜酸辣汤】--- 暖身、暖心又暖胃杂菜酸辣汤怎么做

飘香香热菜 2.02W

“迎面纤纤银丝落，

当头阵阵雨花飞。

寒气缓缓逼人来，

身心暖暖过今冬。

连续下了这么多天的雨，气温不停的往下降，寒冷的冬天悄悄的来了.....。

我从小寒体，一到冬天就手脚冰凉。所以冬天的时候我喜欢吃得很暖活，但冬天却偏偏容易冷，如果做三四的菜的话，一般等到全做好的时候，前面做的就已经不是很热了。所以我冬天比较喜欢热乎乎的“大杂烩”和火锅。一家人围坐在一起，边吃边聊，暖身、暖心、还暖胃。

这个“酸辣汤”它似菜非菜、似汤非汤，是由一锅酸辣浓郁的汤底，配着各式各样的蔬菜。是我们家大家都喜欢的，每次做都会连菜连汤全部吃完。”

食材明细

主料

瘦肉（适量）
鱼丸（适量）
西红柿 （适量）
花菜（适量）
白菇（适量）
青蒜（适量）

辅料

烤肉酱 （适量）
味极鲜生抽 （适量）
豆瓣酱 （适量）
辣椒粉 （适量）
白糖（适量）
醋（适量）

微辣（口味）
煮（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

杂菜酸辣汤的做法步骤

1、原料图1。（瘦肉、鱼丸、白菇）
2、原料图2。（西红柿、花菜、青蒜）
3、瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
4、戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。
5、加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
6、再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）
7、锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。
8、炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃）
9、起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。
10、加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
11、兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）
12、加入鱼丸和花菜煮开。（因为这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）
13、加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。
14、煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）