宫保茄子的做法 宫保茄子怎么做

“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，这道宫保茄子是不是很多人都喜欢，个人觉得很好吃”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保茄子的做法步骤

• 1、准备适量的熟花生米。

• 2、姜、蒜、干辣椒、蒜苗、青椒、红椒作如图处理。

• 3、取一个小碗，加适量盐、鸡粉、生粉、生抽、蚝油、胡椒粉，芝麻油、清水调成茨汁。

• 4、茄子一条切成小丁。

• 5、锅内热油后下茄丁油炸。

• 6、炸至如图所示茄肉呈微黄色，盛出备用。

• 7、锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

• 8、再下青红椒翻炒几下断生。

• 9、加入炸过的茄丁倒入茨汁大火烧开焖一下。

• 10、最后关火，撒上适量熟花生米翻炒均匀。

• 11、成品图。

小窍门

1、茄子切成小丁入锅后最好用大火油炸，茄肉呈微黄色即可不宜炸太久。
2、调制的茨汁可依个人喜欢搭配不同的材料，可以有原味的或是微辣口味的。