酥炸白银虾的做法 酥炸白银虾怎么做

“小时候，爸爸经常会带着我和妹妹去家门前的那条河里捕鱼。最常捞上来的是鲫鱼，运气好的话还能碰到昂刺鱼和小河虾。因为河虾的数量少，每次都是和上面粉放在油锅里炸，虾少面多，但是那酥香的味道一直让我念念不忘。
今早赶集的时候，看到晶莹剔透活蹦乱跳的白银虾实在是非常喜爱。个头小的虾带皮吃营养更高，含高蛋白和高钙，油炸不会减少蛋白质和钙，而且炸后带着酥酥脆脆的皮就嚼碎咽下去了，所以比其他吃法更容易吸收。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

酥炸白银虾的做法步骤

• 1、白银虾清洗干净。

• 2、剪掉虾枪。

• 3、控干水分。

• 4、放入葱姜盐，腌制十五分钟。

• 5、十五分钟之后，将葱和姜捞出来丟掉，放入淀粉和面粉，颠一下碗，使虾和面粉混合均匀。

• 6、再加入大半个鸡蛋液。

• 7、用筷子搅拌均匀，最后呈现的是粘稠的糊状。

• 8、铁锅中放入花生油，烧到微微冒烟的时候，下入虾糊。

• 9、用筷子以转圈的方式搅动。

• 10、炸到虾变成金黄色，锅铲碰到虾明显感觉到酥硬的状态就可出锅。

• 11、时间到立马捞出，用吸油纸吸去多余的油。

• 12、口感很酥脆。

小窍门

1、油要稍微多一点，因为炸好之后体积会膨大很多。
2、油的温度和时间要控制好，虾从下锅到捞出来大概五分钟左右的样子。
3、虾入锅之后，先炸一会儿，然后用筷子搅动，否则的话，虾整个会粘在一起成一大块。