香酥炸虾排的做法 香酥炸虾排怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥炸虾排的做法步骤

• 1、尽量选用个头大一些的海虾，吃起来口感比较饱满，个头太小炸出来肉质会发干。

• 2、大虾清洗干净，剪去虾头，去掉虾身的壳，留下虾尾。将虾从背部中线剖开，注意不要切断，使虾呈蝴蝶状，剃去虾线。加入适量料酒和食盐，抓匀腌压制半小时。

• 3、用肉锤轻轻地将虾肉砸扁，要两面均匀的慢慢砸，千万别太用力把虾砸烂。

• 4、准备好面包糠、玉米淀粉，鸡蛋打散。

• 5、虾肉过三关：先均匀地裹上一层淀粉，拍去表面多余的淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后轻轻按压沾满面包糠。

• 6、做好的半成品包好保鲜袋，放在冰箱冷冻室里保存，吃的时候无需解冻，直接下油锅炸制。

• 7、锅中加油，烧热，中小火慢慢煎炸。

• 8、两面来回煎炸，虾肉熟透后把火开大一些，可以逼出虾排里的油脂。

• 9、放在吸油纸上再吸取一些油脂。