香酥炸虾米的做法 香酥炸虾米怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥炸虾米的做法步骤
1、我买的是活虾米,用水冲洗干净,可以把虾须剪掉,也可以不剪,我是把虾须剪掉了。
2、把耗油、料酒、五香粉、胡椒粉、盐和小虾米放到一个碗里,浸泡一晚。
3、找一个大一点的无水盆,先放入玉米淀粉,如果没有玉米淀粉,用面粉也可以,就是没有玉米淀粉炸出来那么好吃,把小虾米控干调料放到空盆里搅拌,把四周都涂满玉米淀粉,放到空盘子里。
4、涂满玉米淀粉是这样的,锅里放油烧热,烧至七成热。
5、油烧到七成热,如果大家不能确定七成热是什么样子的,可以把手放到油上感觉有热气就是了(比较危险),或者可以先放入一个试一试如图,把所有小虾米放入,用筷子快速搅拌,免得粘在一起,大火改成小火。
6、炸至两面金黄,就可以捞出来,控干油,呈盘。
7、摆盘,香酥脆的炸虾米就做好了。