排骨烧山药的做法 排骨烧山药怎么做

“这山药，老家很少，老爸来我家的时候，我最经常给他做的就是山药排骨汤、排骨烧山药，老爸还挺爱吃，后来回老家后也总是买上一些，他们老两口也会经常做来吃，老妈笑着说：这去闺女那一趟还懂得养生了呢，还真是呢，老爸早餐的米糊里最经常加的就是山药、红薯、南瓜，不但营养还好吸收。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨烧山药的做法步骤

• 1、排骨解冻、泡去血水洗净后捞出

• 2、排骨冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用

• 3、热锅凉油，油温热的时候加入葱、姜、八角小火煸出香味

• 4、葱微黄加入番茄酱

• 5、倒入排骨，翻炒上色，加入料酒、酱油翻炒到颜色变深、水汽减少

• 6、倒入没过食材的热水，大火烧开

• 7、倒入高压锅，设置排骨档，压制30分钟。（不是有机的排骨要适当缩短压制时间）

• 8、山药去皮、切块，快速入清水浸泡防止变黑。（我这个就是速度慢了，有点变黑）

• 9、排骨压好后连汤一起倒回炒锅里，加入山药、十三香，大火烧开

• 10、加入盐，大火收汁

• 11、汤汁收到一半的时候加入冰糖

• 12、收到剩排骨一半的时候即可关火。

• 13、成品图！

• 14、成品图！

小窍门

番茄酱的加入提色，冰糖的加入提亮颜色、中和口感