海味干锅的做法 海味干锅——健康少油版 海味干锅怎么做
“自己在家做,所以调料只要合适就好了,不比在外面餐馆的放得味重,但味道绝对不差的。呵呵,家里来客人了,我就会放重些,所有的人都以为是叫的外卖。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海味干锅的做法步骤
1、冰鲜鱿鱼洗净剪开后沥水备用
2、鸡翅洗净沥水备用
3、金针菇洗净沥水备用
4、土豆去皮切厚片备用
5、洋葱切片备用
6、牛丸、蟹棒、豆腐取出解冻备用
7、姜切丝,蒜切片,干辣椒切段、葱切段备用(这里忘记买葱了,在做的过程叫我老爸赶紧去买,所以暂时还没见着葱的影子。)
8、芹菜洗净切段备用
9、烧一大锅开水,下鱿鱼,氽水十秒控干水备用(因为鱿鱼炒后会缩很多,所以500克并不多,如果家里人多或者胃口大,1000克都不算多的)。
10、金针菇、鸡翅、土豆、蟹棒、豆腐、牛丸均入水氽熟(其实在外面餐馆里是过油的,其实过油的口感确实要更胜一筹,但毕竟现在生活条件好了,个个都营养过胜了,所以还是选择氽水更健康,并且也不失美味。何乐而不为呢。(这里我就不一一展示照片了)
11、热锅冷油,油要比平时炒菜多些,油冒烟后下入姜葱蒜及花椒粒,干辣椒,炒香后下入鸡翅,翻炒,炒到快熟时加入洋葱和芹菜段翻炒至断生。
12、等鸡翅炒熟后加入其它食材一并翻炒,关小火,加入所有调味品翻炒匀,炒匀后开大火快炒30秒,起锅。香菜放在边上即装饰又好吃。再撒点芝麻就可上桌了。一般做菜用得多是白芝麻,但我家是把黑白芝麻混装的,所以看上去要差点。