干锅鱼 美味干锅鱼

“天冷就要吃干锅。平时大家呀都是用排骨啊，鸡鸭来做干锅，今天我用的是鱼块。这个味道特别鲜美，麻辣开胃。很家常的做法。香酥可口，大人小孩都爱吃。是不是很有饭店大厨的感觉？亲朋好友来家吃饭上这么一大盘，特别有面子。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

美味干锅鱼的做法步骤

• 1、新鲜的鲢鱼。切成块（一定要切成这种一坨一坨的口感才好。）。用清水反复清洗，加入料酒，姜片儿和葱段，腌制去腥。

• 2、洗净，加入三个鸡蛋均匀搅拌。

• 3、加入少许盐。多一点的淀粉香酥炸鸡粉（炸鸡粉和淀粉的比例为二比一。）。五香粉和烧烤粉。

• 4、搅打上浆，静置十分钟。

• 5、洋葱切成丝，装入鱼盘里。

• 6、准备好所有的配菜。

• 7、_再把蒜苗和芹菜叶切好备用。

• 8、热锅起油。油要多一点。油七成温度时转中火。把鱼块分批放进去炸。这个呢一般。一块鱼。正反面各炸30秒就行了。炸好以后起锅备用，锅底留油。

• 9、转大火。把鱼块再复炸一次。炸至两面黄起锅控油。那个时候的鱼是完全熟啦，都可以这样吃呢。哈哈然后控一下油。

• 10、准备好一袋干锅料。这个如果没有用，郫县豆瓣酱也可以。

• 11、洗干净锅，另放一点油。把所有的调料放进去翻炒。炒出香味儿。

• 12、放入干锅料酱炒出里面的油。然后放生抽调味。

• 13、放入一块儿翻炒。让每一块儿鱼都的裹上这个料汁。炒大概五分钟。一定要均匀翻炒。

• 14、放上芹菜叶。和蒜苗翻炒。增加他的的香味。

• 15、放上白芝麻，再翻炒一下。

• 16、放入刚才装着洋葱的鱼盘里面。再撒上香菜叶就可以了。嗯，这个味道真的是非常的香酥可口。今天中午这么大一盘被吃光光了。

小窍门

配菜一定要简单。