山珍海味卷的做法 山珍海味卷怎么做

“第一次有了试用机会，特别激动，想了15个做法，计划做三个的。盼到一月八号下午收到，发现冰都化了，就搁进冻箱，等我买齐材料了，汤也熬好了，才发现即使冻着，虾也很臭，只能丢弃，可惜极了。我又觉着不能失信，就用其他的虾替代做了这个菜。
因为是创作的，每个配料都查到依据可以搭配，花了不少功夫呢！以后一定要买北极虾试试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

山珍海味卷的做法步骤

• 1、1.蟹味菇、杏鲍菇、海鲜菇、香菇，蘑菇洗净。

• 2、2.各种菇类切好。

• 3、3.放进砂锅，加水没过蘑菇。

• 4、4.大火炖开后，转中火40分钟。

• 5、5.利用炖汤的时间，剥出虾仁。

• 6、6.用刀背将虾仁敲打成泥。

• 7、7.分别往虾泥里加入适量盐、白胡椒粉，料酒。

• 8、8.虾泥按同一方向搅拌上劲，变粘稠后加入适量番薯淀粉搅拌均匀。

• 9、9.将煮熟的冬笋切成6、7厘米长的段，小心地削下一层薄薄的外皮，再合适的长度切断。

• 10、10.用筷子取适量的虾泥放在笋皮上，小心卷起来，收口处用干番薯淀粉加少量水调的糊封口。

• 11、11.做好的虾泥卷码入小碗中。

• 12、12.取蘑菇汤没过虾泥卷。

• 13、12.取蘑菇汤没过虾泥卷。

• 14、13.加适量盐。（汤未加任何调料）。

• 15、14.加上几只小河虾提鲜。

• 16、15.加适量油。

• 17、16.上锅大火开锅后蒸5分钟，加入青豌豆，再蒸两三分钟即可。

小窍门

削笋皮是个技术活，我们山里人喜欢吃笋就有了各样吃法，以前妈妈都用这个卷肉卷的，过年待客特色菜。冬笋煮熟后滑不留手，削皮千万小心哦