珍珠鱼肚海参汤的做法 珍珠鱼肚海参汤怎么做

“海参的功能；抗肿瘤抗辐射、增强体质延缓衰老、改善睡眠提高记忆力；预防心血管疾病、健脑益智长寿、生血养血和促进钙质吸收、促进伤口愈合、增强人体免疫力。
鱼肚是餐桌上的佳肴，对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

珍珠鱼肚海参汤的做法步骤

• 1、食材。

• 2、干海参放入纯净水里泡10-15小时（放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅煮1个小时左右）。

• 3、用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。

• 4、每个用坡刀法片成4-5块。

• 5、放入纯净水中备用。

• 6、鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。

• 7、放入食用碱慢慢攥洗。

• 8、再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。

• 9、漂洗干净后放入纯净水中备用。

• 10、猪里脊肉切成2公分左右的片。

• 11、放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。

• 12、锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。

• 13、捞出放入纯净水中备用。

• 14、鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。

• 15、黄瓜切长条片备用。

• 16、片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。

• 17、装碗即可。

小窍门

生活小贴士：
浸泡海参的水必须用纯净水，容器必须干净无油。
洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗，不要搓洗，以免把鱼肚搓洗碎了。
孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。
肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。