传统慢炖牛肉的做法 传统慢炖牛肉怎么做

“这道炖牛肉是周末没事在家的话犒劳自己的好菜，若你有的是心思，或像我一样舍得把整个下午交给这道菜，大可趁慢炖的时候去做点自己喜欢的事，肉香渐溢时起身去试试看软硬如何，多点盐还是补点糖，最后别忘记煮白饭，我就常常忘记，到时望着一锅肉没有白饭配就太遗憾了～”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

传统慢炖牛肉的做法步骤

• 1、食材表：•牛腱肉•土豆•胡萝卜•红洋葱•现磨黑胡椒•干红葡萄酒•香叶•高汤•红辣椒粉•蒜•花椒•橄榄油•李派林喼汁Worcestershiresauce•老抽•盐•糖

• 2、锅内入橄榄油，煎香花椒和蒜瓣，花椒取出，蒜瓣备用。

• 3、炒香洋葱块至边缘焦糖色。

• 4、入牛肉块翻炒至略带焦糖色。

• 5、之后入干红葡萄酒deglazing，再入高汤和各种调味料，胡萝卜和土豆放入1/4。可选择入烤箱120度上下火慢烤或炉灶小火慢炖，至肉筋弹滑大约2.5-3h。

• 6、当肉块几近软嫩时开盖放入剩下的蔬菜，再焖煮30-40min左右即可。（控制好时间，土豆和胡萝卜软嫩而不烂才会好吃）

• 7、最后撒点小葱绿、欧芹或者香菜，看你喜欢吧，enjoy!