传统炸丸子的做法 传统炸丸子怎么做

“老家传统的豆腐肉末丸子，跟之前的海带丝一样是盛席的菜，丸子的倒数第二道菜，是考验席面品质的关键菜品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

传统炸丸子的做法步骤

• 1、肉末、姜末、蒜末，分别切好。

• 2、装入一个较大的盆中，加适量花椒面、五香粉、十三香、盐。

• 3、打入5个鸡蛋。

• 4、搅拌均匀。

• 5、加入捏碎的北豆腐。

• 6、加适量淀粉。

• 7、拌匀成为丸子馅。

• 8、炒锅加较多的油，烧热。

• 9、将丸子馅分成小团。

• 10、油热后，将馅团成丸子下锅，小火慢炸。

• 11、炸至金黄，就好了。

• 12、装盘就能直接吃了。外脆里嫩。上席的话还需要用高汤烩一下，就是另一种饱含汤汁软嫩的美味了。