传统版酱牛肉怎么做好吃又简单
乳鸽是一种出生只有差不多一个月的雏鸽。乳鸽的体内含有大量的营养价值，有滋阴补肾、清肺顺气的作用，是一种无污染的健康食品。而卤制品一般广受人民群众的喜爱，这道卤味乳鸽使得鸽子的肉更加鲜美，在食用时也可以补充人体所需要的微量元素。
主料
牛键子肉 ：2500g辅料
姜片 ：适量料酒 ：260ml
绵白糖 ：适量
草果 ：5g
盐 ：适量
大料 ：2g
芹菜 ：50g
香叶 ：2g
桂皮 ：2g
胡萝卜 ：20g
味精 ：适量
老抽 ：适量
葱段 ：适量
茴香籽 ：10g
小肉蔻 ：2g
白芷片 ：3g
具体步骤
1.1、将牛肉斜着划几刀（以便于调料入味），用辅料腌3个小时以上（我感觉过夜更好），腌后的酱汁千万要留着，一会还会用；
2.2、炒锅中放水，将腌好的牛肉放入，煮尽血水后捞出；
3.3、高压锅（阳阳家还是老式的）内放腌牛肉的酱汁，大火上气后，转中火压15-25分钟（按照肉的老嫩程度或者个人的喜好程度）；
4.4、高压锅的气消后捞出牛肉和原汤一起放在炒锅中大火烧开（一定要守在锅旁边），小火酱制，待汤汁浓稠后出锅即可。出锅后晾冷即可！
阳阳爱唠叨：1、一定要等到肉完全凉透了再切（否则肉质松散，无法成型，摆盘也不漂亮）2、白糖是一定要放的，雷大厨说白糖除可提鲜外还可适当的增加甜味；3、因为每个人的口味都不一样，所以配方中的各种材料我都用了适量，大家可以按照自己的习惯适当添加或者减少。
