传统大肉丸子的做法 传统大肉丸子怎么做

“传统大肉丸子中加入了馒头屑，口感更加松软，清香细腻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

传统大肉丸子的做法步骤

• 1、适量葱姜拍破切碎，倒入清水浸泡成葱姜水。

• 2、2000g肥2瘦8的肉馅，加40g盐（每斤肉馅加10g盐）、5g五香粉、10g鸡精。

• 3、倒入葱姜水。

• 4、将两个馒头去皮，放干后搓碎，放入肉馅中。

• 5、加入4个鸡蛋（每斤肉馅放1个鸡蛋）。再放入适量水淀粉。

• 6、搅拌均匀，反复摔打起黏、上劲。

• 7、锅中加油烧至六七成热，挤入丸子。

• 8、定型后改小火炸熟。

• 9、成品。色泽金黄，外酥里嫩。或蒸或烩或汤或配菜，美味方便。

小窍门

1.馒头趁软去皮，放干后搓碎，可改善丸子的口感。
2.油要多，不然升温过快，造成夹生现象。
3.加葱姜水，直接加葱末会发苦。