青椒素鸡炒回锅肉的做法 青椒素鸡炒回锅肉怎么做

“喜欢这种带有荤素搭配的炒菜，这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富，营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道，让这道家常炒菜更加美味，而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜，一般都会多煮点米饭，是道饭遭殃的菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青椒素鸡炒回锅肉的做法步骤

• 1、将五花肉放入冷水中，加入大料和少许高度白酒；

• 2、再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火，加盖炖煮20分钟；

• 3、再加入适量的盐，继续炖煮五分钟，浸泡一个小时以上（这是做的卤肉，可以自直接切片吃或者炒着吃；

• 4、热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；

• 5、翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；

• 6、加入少许生抽翻炒一下；

• 7、放入素鸡片进去翻炒；

• 8、再加入青椒进去翻炒；

• 9、最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

• 10、端上桌了。

小窍门

1.我是用的卤的肉，你也可以自己先白水煮肉，加入点白酒和姜片帮助去腥；这种卤肉可以直接吃；2.豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了，注意最后要控制放盐的量。