碗蒸香酥鸭的做法 碗蒸香酥鸭怎么做

“传统菜肴，过程繁琐但做法简单。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

碗蒸香酥鸭的做法步骤

• 1、鸭腿洗净，剁成小块，放葱姜、花雕酒搅拌均匀。

• 2、再放入盐、五香粉、鸡蛋、红薯淀粉。

• 3、抓匀冷藏30分钟。

• 4、下油锅炸至金黄色，捞出沥干油份。

• 5、取适量装入碗中。

• 6、放入八角、干辣椒段、姜片和由生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、开水敚成的碗汁。

• 7、放入蒸锅中蒸1小时以上。

• 8、扣入盘中，撒上葱花即可。

小窍门

1.红粉用量大一点，定型后油温不宜过高，炸至金黄色。
2.蒸锅大火烧开，中小火蒸1小时以上，达到软烂脱骨的效果。