准备时间:
20分钟 烹饪时间:
2小时主料
凤爪 :
500 辅料
桂皮 :
1个 红
辣椒 :
3个盐 :
适量冰块 :
若干油 :
适量 八角 :
1个 具体步骤
1.鸡爪洗干净,剪去指甲,凉水入锅,焯一下
2.冰水准备好
3.焯好的鸡爪淋干水分,放入锅中煎一下
4.煎好的鸡爪放入冰水中泡的起虎皮,大概3小时(急着有事,就没泡那么长时间,虎皮起的不这么好)
5.泡好的鸡爪放入锅中,加入上述调料煸炒一下放水焖开
6.装盘,撒上葱花
烹饪技巧
虎皮要起来需要多泡会;煎鸡爪的时候小心点,油容易爆锅