自制虎皮凤爪怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡爪 ：500

辅料

生姜 ：适量
生抽 ：适量
小葱 ：适量
豆豉 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
冰糖 ：适量
八角 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1.鸡爪洗净剪去爪甲

2.这些是煮鸡爪的调料（小葱，生姜片，八角

3.鸡爪冷水下锅加入调料

4.煮至微开撇清泡沫

5.倒入料酒后盖上大火煮

6.大约10分钟后捞起

7.吸干水分

8.热锅温油分次下入鸡爪

9.煎炸至颜色变黄捞起

10.捞起的鸡爪立即泡在水中

11.一直泡至鸡皮起皱捞起

12.准备调味料（冰糖，豆豉 干辣椒 凤爪）

13.锅内倒入少许水加入冰糖烧糖色，用水要比油健康，而且解腻

14.下入鸡爪颠锅至鸡爪全部变色加入料酒

15.倒入干辣椒，豆豉，八角。

16.再加入生抽和老抽，颠锅均匀

17.全部装入碗中隔水蒸40分钟，20分钟后把鸡爪翻一下

烹饪技巧

1.蒸到20分钟后要把上面的鸡爪翻到下面去，均匀的浸在汁水里让其入味上色。2，鸡爪煮好以后马上吸干水分趁热入油锅炸，然后油锅捞起要立即浸入到冷水里，这样炸好的鸡爪容易起皱。3.我用清水烧糖色感觉这样不油腻。