酱香面拖蟹的做法 酱香面拖蟹怎么做

“一直以来只知道蒸螃蟹吃的我，经过我老公的口述，学会了这样的一种螃蟹做法。去年才知道原来叫面拖蟹。这种做法的螃蟹不腥不腻，酱香汁熬煮后的螃蟹很入味。真是不知不觉几只螃蟹就这么啃光了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香面拖蟹的做法步骤

• 1、准备新鲜螃蟹

• 2、葱切段，姜切片备用

• 3、用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。

• 4、将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。

• 5、小碗中准备干面粉

• 6、将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。

• 7、炒锅烧热改小火，倒入适量油加热

• 8、将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口

• 9、依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可

• 10、再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色

• 11、炸好的螃蟹捞出

• 12、锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。

• 13、将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻

• 14、加入甜面酱

• 15、料酒，以及味极鲜，醋

• 16、翻炒片刻

• 17、锅内倒入适量清水烧开

• 18、加入适量盐，糖，胡椒粉

• 19、改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。

• 20、出锅前淋少许香油

• 21、成品。

• 22、成品。