酱香面的做法 酱香面怎么做
“今天要做的是一碗酱香面,咸咸的,香香的,有蔬菜有菌类,真是快手又美味。
用到的面条是我家常备的金龙鱼优+活性发酵空心挂面,因为是发酵的,所以更好消化,更好吸收,自然面的质量更是有保障。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱香面的做法步骤
1、鸡蛋打散,不用加盐。
2、蟹味菇清洗干净,切丁,洋葱切丁。
3、锅里放入适量的清水,烧开后把面条放进去,中途烧开加一碗清水,煮至面条熟了。
4、面条煮熟后捞出来,用凉开水稍微过一下水,这样面条不黏糊,沥干水分放放面碗里。
5、接下来用煮面的水把蟹味菇焯一下水,去掉蘑菇本身的木屑味。
6、锅里放油,油热后先来炒鸡蛋,鸡蛋只要成型了就取出来,不要炒得时间太长,鸡蛋不够蓬松。
7、另起锅,油热炒香洋葱,再放蟹味菇翻炒,接着放入一勺大酱,炒出酱香味,再加入适量的清水。
8、烧开后加入鸡蛋翻炒几下关火,酱就炒好了。
9、把炒好的酱淋到面条上,一碗酱香浓郁的面条就做好了,快来尝尝吧。
小窍门
1.炒鸡蛋的时候油稍微多一点,鸡蛋成型就盛出来,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩。
2.蟹味菇一定要焯水,不然蘑菇特有的木屑味会影响酱的香味。
3.天凉了,面条不要过凉水,容易肚子不舒服。