好吃的老上海面拖蟹怎么做好吃又简单
梭子蟹，作为长江中下游地区的传统食材，受到人们的喜爱。人们在长期的烹饪实践中以梭子蟹为原料，做出了许多令人垂涎的美食。今天我向大家介绍一款上海美食美食——老上海面拖蟹。这道美食食材易得，做法简单，是老上海的美味记忆，也是上海历史发展的见证，更为上海人及各地食客所喜爱。
主料
梭子蟹 ：150辅料
毛豆 ：100面粉 ：适量
油 ：少许
姜 ：适量
盐 ：适量
黑木耳 ：适量
具体步骤
1.准备原料和辅料。
2.蟹刷洗干净，去蟹腮、蟹心，沙袋，斩件拍面粉。毛豆汆水，黑木耳泡发，姜切条。
3.剩余的面粉加水调匀（偏薄）
4.热锅内放少许橄榄油，下姜煸香。
5.放入蟹块翻炒
6.蟹翻炒后放入毛豆、黑木耳，加适量开水，大火烧开，中火焖煮至蟹煮熟。
7.蟹煮熟后，将面粉糊倒入，大火烧开，加适量盐翻炒拌匀，即可关火出锅。
1、蟹在挑选时，要注意蟹的新鲜。2、蟹身要重，屁股要厚，蟹脚要硬实。3、蟹本非常鲜美，只需加盐调味即可。
