锡纸鲈鱼的做法 锡纸鲈鱼怎么做
“餐厅里的招牌菜,今天山寨了一把,好吃的不要不要的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
锡纸鲈鱼的做法步骤
1、鲈鱼去鳞去内脏洗净控干水份。其它配菜洗净备用。
2、藕切片、土豆切片,红椒切块、洋葱切块,芹菜切段、胡萝卜切片。
3、一勺豆瓣酱一勺豆豉酱放一起,其它调料准备好。
4、锡纸铺在烤盘上。
5、开水把土豆片、藕片烫一下捞出。
6、平铺在烤盘上。
7、鲈鱼两面切花刀拍一层干淀粉,这样做出来表皮会酥脆。
8、热锅倒油,油热放入鲈鱼煎至。
9、煎至两面金黄。
10、出锅放在土豆片、藕片上。
11、锅中余油入豆瓣酱、豆豉酱炒至出红油。
12、放入香叶、八角、花椒粒炒香、加入葱姜蒜炒香。
13、倒入洋葱、胡萝卜、红椒、芹菜,继续煸炒。调入料酒、生抽、蒸鱼豉油、糖,加一小勺开水煮开。
14、倒入烤盘中,注意菜要铺在四周,不要盖住鱼背,不然烤出来表皮不脆,汤汁浇在鱼身上。
15、放入预热好的烤箱200度20分钟左右出炉撒香菜即可。